L’équilibre alimentaire

Qu’entendez-vous quand on vous parle d’équilibre alimentaire et quel est le message sous-jacent ?

L’expression « équilibre alimentaire » sous-entend une notion de valeur de référence à atteindre, ça c’est un fait. On pourrait parler d’équilibre pour une alimentation riche en graisse et en glucides par exemple. Si ce régime alimentaire est maintenu pendant un temps suffisamment long on peut parler d’équilibre finalement.

Mais le but n’est pas vraiment là quand on vous parle d’équilibre alimentaire, on recherche plutôt un objectif en terme de répartition des macro nutriments sur le plan quantitatif : protides, lipides, glucides. Sachant que les recommandations mises à jour en 2016 par l’ANSES s’accordent sur les pourcentages suivants pour une population adulte, normale : 10 à 20% de protéines, 35 à 40% de lipides, 40 à 55% de glucides. Ceci constitue la forme émergée de l’iceberg. 🙂

La définition exacte et scientifique en est la suivante : « Une répartition équilibrée des nutriments doit permettre de couvrir sans excès les besoins énergétiques tout en conduisant à un apport satisfaisant en micronutriments indispensables, qui assure la couverture des besoins qualitatifs de l’organisme. » (Apports Nutritionnels conseillés pour la population française – Martin – 2001)

On notera le « sans excès » et « besoins qualitatifs ». On pourrait l’expliquer de façon suivante : l’apport calorique doit être stable, correspondre au poids de forme et de qualité pour favoriser une bonne santé et même retarder l’apparition de maladies.

L’autre versant d’une alimentation équilibrée, la face « cachée » si l’on peut dire ainsi concerne l’équilibre au sein de chaque famille d’aliment (rapport Omega 6 / Omega 3 par exemple), l’apport en fibres ainsi que les micronutriments, vitamines, minéraux et oligoéléments. C’est le versant qualitatif, qui est plus subtil et nécessite de bonnes connaissances, une éducation nutritionnelle.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s